Технология приготовления
Филе вареной или жареной птицы, ветчину, отварные язык и грибы шинкуют соломкой. Дальнейшее приготовление аналогично предыдущей рецептуре.
Калорийность: 223,38 ккал
Белки: 20,19 г
Жиры: 14,52 г
Углеводы: 3,20 г
Метод обработки: Выпекание
№ з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 150 г готового изделия | |||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Куриное филе отварное нарезанное кубиками | Сборка, смешивание | 25 | 25 | г | |||||||||||
2 | Ветчина нарезанная кубиками | Сборка, смешивание | 25 | 25 | г | |||||||||||
3 | Язык говяжий отварной нарезанный кусочками | Сборка, смешивание | 25 | 25 | г | |||||||||||
4 | Грибы белые отварные | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
5 | Соус сметанный | Сборка, смешивание | 75 | 75 | г | |||||||||||
6 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
7 | Сыр твердый натертый | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
ИТОГО | 170 | 170 | г |
Филе вареной или жареной птицы, ветчину, отварные язык и грибы шинкуют соломкой. Дальнейшее приготовление аналогично предыдущей рецептуре.
Источник рецептуры: Кулинария. Справочное пособие. Издание второе.Лазарев.Киев. 1987