Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Мороженое по-словацки

Рецептуры Метод обработки: Охлаждение Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 350 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Молоко Взбивание 200 200 г 2 Сахар-песок Взбивание 40 40 г 3
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 160,21 ккал

Белки: 3,96 г

Жиры: 10,43 г

Углеводы: 13,46 г

Условия хранения
Срок хранения 1 д.

Метод обработки: Охлаждение

Состав
№ з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 350 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Молоко Взбивание 200 200 г
2 Сахар-песок Взбивание 40 40 г
3 Масло сливочное несоленое «Крестьянское» Взбивание 40 40 г
4 Яйцо сырое очищенное Взбивание 40 40 г
5 Ванильный сахар Взбивание 0,4 0,4 г
6 Творог Взбивание 40 40 г
7 Фрукты свежие Сборка, смешивание 50 50 г
8 Соль поваренная пищевая Взбивание 1 1 г
ИТОГО 411,4 411,4 г
Технология приготовления

Молоко, сахар, соль и сливочное масло подогревают, пока масло не растопится. Охлаждают, добавляют яйца, ванильный сахар, взбивают миксером и замораживают. При подаче каждую порцию гарнируют фруктами.

Источник рецептуры: Кулинария. Справочное пособие. Издание второе.Лазарев.Киев. 1987

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию