Технология приготовления
Молоко, сахар, соль и сливочное масло подогревают, пока масло не растопится. Охлаждают, добавляют яйца, ванильный сахар, взбивают миксером и замораживают. При подаче каждую порцию гарнируют фруктами.
Мороженое по-словацки
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 160,21 ккал
Белки: 3,96 г
Жиры: 10,43 г
Углеводы: 13,46 г
Условия хранения
Метод обработки: Охлаждение
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 350 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Молоко | Взбивание | 200 | 200 | г | |||||||||||
| 2 | Сахар-песок | Взбивание | 40 | 40 | г | |||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Взбивание | 40 | 40 | г | |||||||||||
| 4 | Яйцо сырое очищенное | Взбивание | 40 | 40 | г | |||||||||||
| 5 | Ванильный сахар | Взбивание | 0,4 | 0,4 | г | |||||||||||
| 6 | Творог | Взбивание | 40 | 40 | г | |||||||||||
| 7 | Фрукты свежие | Сборка, смешивание | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 8 | Соль поваренная пищевая | Взбивание | 1 | 1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 411,4 | 411,4 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинария. Справочное пособие. Издание второе.Лазарев.Киев. 1987
