Калорийность: 141,58 ккал
Белки: 0,48 г
Жиры: 0,33 г
Углеводы: 36,47 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 650 | 650 | г | |||||||||||
| 2 | Кофе натуральный молотый | Заваривание | 55 | 55 | г | |||||||||||
| 3 | Вода | Заваривание | 450 | 450 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 155 | 1 155 | г | |||||||||||||
В эмалированной или из нержавеющей стали кастрюле заваривают натуральный черный кофе (соотношение кофе и воды 1:5) и настаивают. Приготовленный настой кофе процеживают, в него добавляют сахар, размешивают и уваривают до консистенции сахарного сиропа.
Источник рецептуры: Кулинария. Справочное пособие. Издание второе.Лазарев.Киев. 1987
