Калорийность: 34,00 ккал
Белки: 0,60 г
Жиры: 0,40 г
Углеводы: 7,00 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Клубника | 1 000 | 1 000 | г | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 500 | 500 | г | ||||||||||||
| 3 | Кислота лимонная | 0,01 | 0,01 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 500,01 | 1 500,01 | г | |||||||||||||
Клубнику промывают, очищают, засыпают сахаром и ставят в прохладном месте на 5—6 ч. Образовавшийся сок процеживают через белкое волосяное сито, добавляют лимонную кислоту. Оставшийся в ягодах сок можно тжать или откинуть ягоды на натянутую над посудой ткань и этавить для отцеживания.
Источник рецептуры: Кулинария. Справочное пособие. Издание второе.Лазарев.Киев. 1987
