Калорийность: 153,52 ккал
Белки: 4,83 г
Жиры: 4,77 г
Углеводы: 24,34 г
Метод обработки: Варка на пару
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 200 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крупа манная | Варка без слива | 150 | 150 | г | |||||||||||
| 2 | Молоко | Варка без слива | 600 | 600 | г | |||||||||||
| 3 | Чернослив вареный | Сборка, смешивание | 250 | 250 | г | |||||||||||
| 4 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 150 | 150 | г | |||||||||||
| 5 | Яйцо сырое очищенное | Взбивание | 200 | 200 | г | |||||||||||
| 6 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 30 | 30 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 380 | 1 380 | г | |||||||||||||
На молоке приготавливают манную кашу, в которую добавляют сахар, сваренный до полуготовности чернослив (мелко нарезанный), растертые яичные желтки. Затем подготовленную массу осторожно перемешивают, вводят взбитые белки. Массу выкладывают на смазанную маслом форму и варят на пару. Отпускают со сладким соусом. Для диеты № 2 чернослив протирают.
Источник рецептуры: Кулинария. Справочное пособие. Издание второе.Лазарев.Киев. 1987
