Технология приготовления
Картофель варят в воде и заправляют луком, пассерованным с салом (шпиком).
Суп картофельный с салом
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 30,24 ккал
Белки: 0,57 г
Жиры: 1,85 г
Углеводы: 3,02 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 500 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель очищенный нарезанный кубиками | 300 | 300 | г | ||||||||||||
| 2 | Лук репчатый шинкованный | Пассерование | 12 | 12 | г | |||||||||||
| 3 | Сало | Пассерование | 20 | 20 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 332 | 332 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинария. Справочное пособие. Издание второе.Лазарев.Киев. 1987
