Калорийность: 205,34 ккал
Белки: 3,29 г
Жиры: 13,65 г
Углеводы: 18,49 г
Метод обработки: Тушение
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 200 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель сырой очищенный | Сборка, смешивание | 263 | 263 | г | |||||||||||
| 2 | Мука пшеничная | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 3 | Сода пищевая | Сборка, смешивание | 1 | 1 | г | |||||||||||
| 4 | Шпик свиной | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 5 | Лук репчатый шинкованный | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 324 | 324 | г | |||||||||||||
Сырой очищенный картофель натирают на терке, добавляют пшеничную муку, соль, соду, все перемешивают и жарят блины. Затем их перекладывают в кастрюлю или глиняный горшочек слоями вместе со шпиком, нарезанным мелкими кубиками, жареным луком и тушат. Подают в горячем виде.
Источник рецептуры: Кулинария. Справочное пособие. Издание второе.Лазарев.Киев. 1987
