Технология приготовления
К отварному картофелю, нарезанному мелкими ломтиками, добавляют нашинкованную квашеную капусту и отварные шампиньоны, заправ ляют уксусом, маслом растительным и посыпают сахаром.
Салат «Минский»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 78,58 ккал
Белки: 2,07 г
Жиры: 5,09 г
Углеводы: 6,52 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 200 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель отварной очищенный нарезанный ломтиками | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 2 | Шампиньоны вареные | 45 | 45 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук репчатый шинкованный | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 4 | Капуста квашеная | 31 | 31 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло растительное | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 6 | Уксус 3%-ный | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 7 | Сахар-песок | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 212 | 212 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинария. Справочное пособие. Издание второе.Лазарев.Киев. 1987
