Технология приготовления
Из яблок удаляют сердцевину, образовавшееся углубление заполняют брусникой в сахаре и пекут в жарочном шкафу. При подаче посыпают рафинадной пудрой.
Яблоки печеные с брусникой
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 4 335,77 ккал
Белки: 51,20 г
Жиры: 49,50 г
Углеводы: 982,80 г
Условия хранения
Метод обработки: Запекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 150 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Яблоки свежие | Сборка, смешивание | 119 | 119 | г | |||||||||||
| 2 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 3 | Брусника чистая | Сборка, смешивание | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 4 | Рафинадная пудра | Сборка, смешивание | 3 | 3 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 182 | 182 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинария. Справочное пособие. Издание второе.Лазарев.Киев. 1987
