Калорийность: 53,13 ккал
Белки: 3,36 г
Жиры: 3,19 г
Углеводы: 2,93 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 500 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Говядина очищенная | 81 | 81 | г | ||||||||||||
| 2 | Лук репчатый шинкованный | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 3 | Томатное пюре | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 4 | Картофель очищенный нарезанный кубиками | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| 5 | Курага чистая | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 6 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 7 | Зелень мелко нарезанная | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 8 | Бульон | 325 | 325 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 599 | 599 | г | |||||||||||||
В процеженный бульон из говядины кладут мелко нарезанный, пассерованный с томатным пюре репчатый лук, картофель, нарезанный кубиками, промытую курагу, соль, перец и варят до готовности. В тарелку кладут вареное мясо, заливают бульоном и подают, посыпав зеленью,
Источник рецептуры: Кулинария. Справочное пособие. Издание второе.Лазарев.Киев. 1987
