Технология приготовления
Приготавливают блюдо так же, как рыбу, фаршированную обычным способом, но количество специй ограничено. При подаче рыбу нарезают, гарнируют овощами, поливают маслом, посыпают зеленью.
Рыба фаршированная
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 74,39 ккал
Белки: 6,95 г
Жиры: 4,66 г
Углеводы: 1,23 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 100 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Судак потрошеный обезглавленный | 165 | 165 | г | ||||||||||||
| 2 | Соль поваренная пищевая | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 3 | Хлеб пшеничный | 14 | 14 | г | ||||||||||||
| 4 | Молоко | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 5 | Яйцо сырое очищенное | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| 6 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 7 | 7 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 206 | 206 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинария. Справочное пособие. Издание второе.Лазарев.Киев. 1987
