Пудинг рыбный (паровой)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 90,94 ккал
Белки: 6,44 г
Жиры: 4,38 г
Углеводы: 6,86 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка на пару
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 400 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Судак отварной | Сборка, смешивание | 2 080 | 2 080 | г | |||||||||||
| 2 | Молоко | Сборка, смешивание | 250 | 250 | г | |||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 4 | Хлеб пшеничный | Сборка, смешивание | 150 | 150 | г | |||||||||||
| 5 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 8 | 8 | г | |||||||||||
| 6 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 100 | 100 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 2 638 | 2 638 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинария. Справочное пособие. Издание второе.Лазарев.Киев. 1987
