Калорийность: 143,37 ккал
Белки: 11,69 г
Жиры: 4,67 г
Углеводы: 14,54 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 250 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Говядина отварная нарезанная ломтиками | 81 | 81 | г | ||||||||||||
| 2 | Крупа рисовая припущенная | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло топленое | Пассерование | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 4 | Лук репчатый шинкованный | Пассерование | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 5 | Морковь очищенная нарезанная соломкой | Пассерование | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 7 | Бульон | 160 | 160 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 352 | 352 | г | |||||||||||||
Мясо, отваренное до полуготовности, нарезают на кусочки по 10— 15 г, добавляют пассерованные морковь и лук (отваренный), заливают бульоном или овощным отваром и дают закипеть, затем кладут промытый рис и варят до загустения. После этого ставят в жарочный шкаф на 40—50 мин.
Источник рецептуры: Кулинария. Справочное пособие. Издание второе.Лазарев.Киев. 1987
