Калорийность: 143,91 ккал
Белки: 8,71 г
Жиры: 9,83 г
Углеводы: 5,51 г
Метод обработки: Варка на пару
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 220 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Говядина очищенная | Сборка, смешивание | 102 | 102 | г | |||||||||||
| 2 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 3 | Творог | Сборка, смешивание | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 3 | 3 | г | |||||||||||
| 5 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 1 | 1 | г | |||||||||||
| 6 | Рис отварной | Сборка, смешивание | 100 | 100 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 256 | 256 | г | |||||||||||||
Говядину 2 раза пропускают через мясорубку, соединяют с творогом, солят, перемешивают и еще раз пропускают через мясорубку. В фарш добавляют масло, яйца, тщательно взбивают. Массу разделывают на кнели по 20— 25 г и варят на пару. Подают с гарниром: рис отварной, картофель в молоке, овощи отварные, пюре из моркови.
Источник рецептуры: Кулинария. Справочное пособие. Издание второе.Лазарев.Киев. 1987
