Технология приготовления
Сырые яйца смешивают с молоком, солят, взбивают, процеживают, выливают в смазанную маслом форму и варяг на пару.
Омлет (вареный на пару)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 135,42 ккал
Белки: 7,86 г
Жиры: 9,49 г
Углеводы: 4,96 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка на пару
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 160 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 120 | 120 | г | |||||||||||
| 2 | Молоко | Сборка, смешивание | 45 | 45 | г | |||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 8 | 8 | г | |||||||||||
| 4 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 1 | 1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 174 | 174 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинария. Справочное пособие. Издание второе.Лазарев.Киев. 1987
