Калорийность: 167,81 ккал
Белки: 5,19 г
Жиры: 7,64 г
Углеводы: 3,37 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 350 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Грибы белые очищенные | Сборка, смешивание | 230 | 230 | г | |||||||||||
| 2 | Сметана 10,0 % жирности | Сборка, смешивание | 200 | 200 | г | |||||||||||
| 3 | Укроп чистый нарезанный | Сборка, смешивание | 2 | 2 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 432 | 432 | г | |||||||||||||
Грибы перебирают, очищают и промывают. У крупных грибов отделяют шляпки от ножек и разрезают на четыре части, мелкие оставляют целиком. В глиняный горшочек кладут нарезанные грибы с укропом, добавляют соль, перец, заливают сметаной так, чтобы она покрыла грибы. Закрывают горшочек крышкой, обмазывают по шву тестом и запекают в жарочном шкафу до готовности.
Источник рецептуры: Кулинария. Справочное пособие. Издание второе.Лазарев.Киев. 1987
