Калорийность: 72,72 ккал
Белки: 2,18 г
Жиры: 2,77 г
Углеводы: 10,41 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 500 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крахмал картофельный | Сборка, смешивание | 60 | 60 | г | |||||||||||
| 2 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 3 | Маргарин молочный столовый | Выпекание | 2 | 2 | г | |||||||||||
| 4 | Сахар-песок | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 5 | Молоко | 250 | 250 | г | ||||||||||||
| 6 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 332 | 332 | г | |||||||||||||
Крахмал разводят холодной водой, добавляют яйца и размешивают до консистенции сливок (как на блинчики). Из полученной массы выпекают блинчики толщиной 1—2 мм. Затем их охлаждают, нарезают так же, как на домашнюю лапшу. В готовый кипящий молочный суп, приготовленный обычным способом, засыпают лапшу и варят, заправляя маслом.
Источник рецептуры: Кулинария. Справочное пособие. Издание второе.Лазарев.Киев. 1987
