Калорийность: 121,30 ккал
Белки: 1,67 г
Жиры: 8,94 г
Углеводы: 9,10 г
Внешний вид - однородные по величине целые клубни, выложены в баранчик или в тарелку, политы маслом, посыпаны мелко нарубленной зеленью. Вкус и запах - свойственные свежесваренному картофелю, аромат сливочного масла. Цвет - от белого до светло-кремового. Консистенция - мягкая.
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 125 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель отварной очищенный нарезанный ломтиками | 155 | 155 | г | ||||||||||||
| 2 | Грибы соленые нарезанные ломтиками | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук репчатый шинкованный | 12 | 12 | г | ||||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 7 | 7 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 274 | 274 | г | |||||||||||||
Соленые грибы перебирают, крупные разрезают на 2—3 части, лук репчатый или зеленый шинкуют и соединяют с подготовленными грибами, посыпают перцем и добавляют растительное масло. Все перемешивают. Подают с отварным картофелем.
Источник рецептуры: Кулинария. Справочное пособие. Издание второе.Лазарев.Киев. 1987
