Калорийность: 149,27 ккал
Белки: 5,76 г
Жиры: 5,65 г
Углеводы: 20,10 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 100 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Лапша | Варка со сливом | 24,5 | 24,5 | г | |||||||||||
| 2 | Вода | Варка со сливом | 53,5 | 53,5 | г | |||||||||||
| 3 | Творог полужирный 9,0 % жирности | Сборка, смешивание | 33,6 | 33,6 | г | |||||||||||
| 4 | Масло растительное | Сборка, смешивание | 1,9 | 1,9 | г | |||||||||||
| 5 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 3,3 | 3,3 | г | |||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,8 | 0,8 | г | |||||||||||
| 7 | Сметана 10,0 % жирности | Сборка, смешивание | 1,9 | 1,9 | г | |||||||||||
| 8 | Сухари панировочные | Сборка, смешивание | 1,9 | 1,9 | г | |||||||||||
| 9 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 3,3 | 3,3 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 124,7 | 124,7 | г | |||||||||||||
Лапшу или макароны, или вермишель варят, не откидывая. Протертый творог, смешивают с солью и сахаром. Смесь соединяют с отварными макаронами, выкладывают на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень. Поверхность лапшевника смазывают сметаной и запекают в жарочном шкафу. Отпускают лапшевник с прокипяченым маслом.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для обучающихся образовательных организаций / Под ред. В. Р. Кучмы, Москва, 2016
Номер рецептуры: 208
