Калорийность: 126,04 ккал
Белки: 10,12 г
Жиры: 8,83 г
Углеводы: 1,62 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 100 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 75 | 75 | г | |||||||||||
| 2 | Молоко | Сборка, смешивание | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 3 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,25 | 0,25 | г | |||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 2 | 2 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 107,25 | 107,25 | г | |||||||||||||
Упаковку с молоком протирают чистой ветошью. К подготовленному яйцу добавляют молоко, соль и аккуратно перемешивают (не взбивая). Приготовленную смесь выливают в емкость, смазанную маслом сливочным, слоем не более 2,5-3 см и запекают в жарочном шкафу при температуре 180-200°С в течение 8-10 минут, или в пароконвектомате в режиме "жар-пар"при температуре 140-150 °C или в режиме "пар" при температуре 90-100 °C в течение 8-10 минут.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для обучающихся образовательных организаций / Под ред. В. Р. Кучмы, Москва, 2016
Номер рецептуры: 232
