Технология приготовления
Подготовленную сырую очищенную морковь нарезают мелкой соломкой, добавляют сахар и прогревают при постоянном помешивании при темп. 85 С не менее 3 мин. Заправить растительным маслом.
Салат из моркови
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 32,94 ккал
Белки: 1,13 г
Жиры: 0,08 г
Углеводы: 7,39 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 60 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Морковь очищенная нарезанная соломкой | 70 | 70 | г | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло растительное | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 74 | 74 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для обучающихся образовательных организаций / Под ред. В. Р. Кучмы, Москва, 2016
Номер рецептуры: 41
