Калорийность: 520,81 ккал
Белки: 13,49 г
Жиры: 25,93 г
Углеводы: 62,26 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 250 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная | Сборка, смешивание | 75 | 75 | г | |||||||||||
| 2 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 3 | 3 | г | |||||||||||
| 3 | Дрожжи | Сборка, смешивание | 3 | 3 | г | |||||||||||
| 4 | Вода | Сборка, смешивание | 120 | 120 | г | |||||||||||
| 5 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 1 | 1 | г | |||||||||||
| 6 | Масло топленое | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 7 | Масло топленое | Сборка, смешивание | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 8 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 9 | Молоко | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 10 | Творог | Сборка, смешивание | 80 | 80 | г | |||||||||||
| 11 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 3 | 3 | г | |||||||||||
| 12 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 9 | 9 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 329 | 329 | г | |||||||||||||
Из пшеничной муки выпекают обычные блины. На сковороду, смазанную топленым маслом, укладывают стопкой выпеченные блины, смазывая их яично-молочной смесью или творогом, смешанным с яйцами и Сахаром, или пшенной кашей с тыквой или другими начинками.
Источник рецептуры: Кулинария. Справочное пособие. Издание второе.Лазарев.Киев. 1987
