Технология приготовления
Сушеные фрукты перебирают, а крупные нарезают и промывают 2—3 раза в теплой воде, затем заливают кипятком и варят до готовности. В конце варки добавляют сахар, мед и доводят до кипения. Узвар охлаждают и настаивают.
Узвар из сушеных фруктов
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 86,46 ккал
Белки: 0,83 г
Жиры: 0,04 г
Углеводы: 22,09 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 200 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Яблоки сушеные | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 3 | Мед натуральный | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 85 | 85 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинария. Справочное пособие. Издание второе.Лазарев.Киев. 1987
