Калорийность: 74,17 ккал
Белки: 0,78 г
Жиры: 0,04 г
Углеводы: 18,85 г
Метод обработки: Варка со сливом
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Курага чистая | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| 2 | Яблоки сушеные | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 4 | Крахмал картофельный | 16 | 16 | г | ||||||||||||
| 5 | Корица | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 6 | Вода | 1 000 | 1 000 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 337 | 1 337 | г | |||||||||||||
Сушеные яблоки, курагу перебирают, тщательно промывают, крупные яблоки режут на части, заливают холодной водой и варят до готовности, протирают, добавляют сахар, корицу, доводят до кипения, заваривают крахмалом, доводят до кипения.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Минск. 2012
Номер рецептуры: 326.
