Калорийность: 39,31 ккал
Белки: 2,45 г
Жиры: 1,10 г
Углеводы: 5,22 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крупа рисовая | 70 | 70 | г | ||||||||||||
| 2 | Лук репчатый нарезанный полукольцами | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 3 | Томатное пюре | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 4 | Жир кулинарный «Белорусский» | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 5 | Жир животный топленый пищевой | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 6 | Чеснок очищенный толченый | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 7 | Перец красный молотый | 0,2 | 0,2 | г | ||||||||||||
| 8 | Вода | 1 000 | 1 000 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 173,2 | 1 173,2 | г | |||||||||||||
В кипящий бульон или воду засыпают подготовленную крупу рисовую, доводят до кипения и варят до полуготовности Затем добавляют пассе-рованные лук репчатый, томатное пюре и доводят суп до готовности Готовый суп заправляют растертым с солью чесноком, перцем Суп с говядиной можно чесноком не заправлять
Источник рецептуры: Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Лупея Н.А. 1997
Номер рецептуры: 191.
