Рис, пшено, ячневую крупу варят в подсоленной воде до полуготовности, затем добавляют молоко, заправленное солью, сахаром, и доводят до кипения. Манную крупу всыпают тонкой струей в молоко, разбавленное водой и заправленное сахаром.К супу можно подавать отдельно пшеничные и кукурузные хлопья по 25 г на порцию.
Суп молочный с крупой
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 32,73 ккал
Белки: 2,16 г
Жиры: 0,70 г
Углеводы: 4,75 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - крупа доведена до готовности, но не разварена, на поверхности блестки сливочного масла желтого цвета. Вкус и запах - молочно-крупяной, в меру соленый, сладковатый. Цвет - молочно-белый, сливочное масло желтое. Консистенция - крупа сварена, мягкая, но не потерявшая форму.
Метод обработки: Варка без слива
Состав
№ з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Молоко | 700 | 700 | г | ||||||||||||
2 | Вода | 220 | 220 | г | ||||||||||||
3 | Крупа рисовая | 60 | 60 | г | ||||||||||||
4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 10 | 10 | г | ||||||||||||
5 | Сахар-песок | 10 | 10 | г | ||||||||||||
ИТОГО | 1 000 | 1 000 | г |
Технология приготовления
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях. Минторг СССР
Номер рецептуры: 129.