Технология приготовления
Огурцы, нарезанные кружочками, перед отпуском поливают растительным маслом
Салат из свежих огурцов
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 28,82 ккал
Белки: 1,08 г
Жиры: 1,95 г
Углеводы: 1,87 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - салат выложен горкой в салатник, сверху полит сметаной. Вкус и запах - приятные, аромат свежих огурцов и сметаны. Цвет - салат зеленый, сметана белая.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Огурцы свежие (неочищенные) | Чистка, нарезка, добавка | 1 138 | 910 | г | |||||||||||
| 2 | Масло растительное | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 238 | 1 010 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: салат зеленый.
- Вкус: приятный; аромат свежих огурцов.
- Запах: приятный; аромат свежих огурцов.
- Консистенция: упругая.
- Внешний вид: салат выложен горкой в салатник.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 16
Рекомендовано для диет: ОВД, НБД, НКД, ВБД, ЩД
