Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Салат из свежих огурцов

Рецептуры Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 1 000 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Огурцы свежие (неочищенные) Чистка, нарезка, добавка 1
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 28,82 ккал

Белки: 1,08 г

Жиры: 1,95 г

Углеводы: 1,87 г

Условия хранения
Срок хранения 12 ч.
Требования к качеству

Внешний вид - салат выложен горкой в салатник, сверху полит сметаной. Вкус и запах - приятные, аромат свежих огурцов и сметаны. Цвет - салат зеленый, сметана белая.


Метод обработки: Сборка, смешивание

Состав
№ з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 1 000 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Огурцы свежие (неочищенные) Чистка, нарезка, добавка 1 138 910 г
2 Масло растительное 100 100 г
ИТОГО 1 238 1 010 г
Технология приготовления

Огурцы, нарезанные кружочками, перед отпуском поливают растительным маслом

Характеристики готового блюда или изделия
  • Цвет: салат зеленый.
  • Вкус: приятный; аромат свежих огурцов.
  • Запах: приятный; аромат свежих огурцов.
  • Консистенция: упругая.
  • Внешний вид: салат выложен горкой в салатник.

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013

Номер рецептуры: 16

Рекомендовано для диет: ОВД, НБД, НКД, ВБД, ЩД

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию