Калорийность: 404,20 ккал
Белки: 8,60 г
Жиры: 11,40 г
Углеводы: 66,80 г
Метод обработки: Выпекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 55 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сметана 10,0 % жирности | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 2 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 3 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 6 | 6 | г | |||||||||||
| 4 | Простокваша 1,0 % жирности | Сборка, смешивание | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 5 | Ванилин | Сборка, смешивание | 0,01 | 0,01 | г | |||||||||||
| 6 | Вода | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 7 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 1 | 1 | г | |||||||||||
| 8 | Мука пшеничная 1 сорта | Сборка, смешивание | 40 | 40 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 82,01 | 82,01 | г | |||||||||||||
Из муки, сметаны, простокваши, сахара, яиц, соды и масла замешиваем тесто, ставим его на 20 минут в прохладное место, затем раскатываем в виде батончиков, кладем на лист, слегка придавливаем рукой и выпекаем при умеренной температуре. Нарезаем батончики наискось на небольшие сухарики, складываем на лист и подрумяниваем с обеих сторон.
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
