Технология приготовления
В протертый творог кладут соль и тмин, предварительно перебранный и вымытый в теплой воде, и тщательно все перемешивают. Сахар не добавляют. Отпускают в натуральном виде или со сметаной.
Творожная масса соленая
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 130 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Творожная масса | 102 | 102 | г | ||||||||||||
| 2 | Сметана 10,0 % жирности | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 3 | Тмин | 1,6 | 1,6 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 133,6 | 133,6 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинария. Справочное пособие. Издание второе.Лазарев.Киев. 1987
