Калорийность: 272,62 ккал
Белки: 13,34 г
Жиры: 24,15 г
Углеводы: 0,50 г
Метод обработки: Обжарка
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 200 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сосиски | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 2 | Баранина (грудинка) отварная | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 3 | Яйцо сырое очищенное | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| 4 | Масло топленое | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 5 | Сыр Голландский (брусковый) | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 6 | Зелень мелко нарезанная | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 7 | Специи | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 227 | 227 | г | |||||||||||||
Сосиски нарезают кусочками под углом 45 °, в середине каждого делают надрез и в него вкладывают тонкий ломтик вареной баранины. Сосиски обжаривают на сковороде с жиром, заливают яйцами, слегка посыпают тертым сыром и доводят до готовности. При подаче посыпают зеленью.
Источник рецептуры: Кулинария. Справочное пособие. Издание второе.Лазарев.Киев. 1987
