Калорийность: 58,95 ккал
Белки: 1,92 г
Жиры: 3,63 г
Углеводы: 4,97 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 500 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Молоко | 300 | 300 | г | ||||||||||||
| 2 | Кабачки очищенные нарезанные ломтиками | 154 | 154 | г | ||||||||||||
| 3 | Крупа рисовая | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 4 | Сахар-песок | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 5 | Соль поваренная пищевая | 0,05 | 0,05 | г | ||||||||||||
| 6 | Сметана 10,0 % жирности | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 539,05 | 539,05 | г | |||||||||||||
В кипящее молоко кладут кабачки, нарезанные тонкими ломтиками, и варят до готовности. Добавляют отварной рис, сахар, соль и при слабом нагреве доводят до кипения. Суп можно подавать горячим и холодным. При отпуске, добавляют сметану и перемешивают.
Источник рецептуры: Кулинария. Справочное пособие. Издание второе.Лазарев.Киев. 1987
