Калорийность: 550,11 ккал
Белки: 2,03 г
Жиры: 1,67 г
Углеводы: 35,51 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 500 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Орех грецкий | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 2 | Изюм чистый | 250 | 250 | г | ||||||||||||
| 3 | Сухари | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 4 | Рафинадная пудра | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 5 | Эссенция | 1,5 | 1,5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 526,5 | 526,5 | г | |||||||||||||
Очищенные ядра грецкого ореха жарят, изюм (без косточек) перебирают и промывают. Орехи, изюм и сдобные сухари 2 раза пропускают через мясорубку, добавляют фруктовую эссенцию, хорошо перемешивают. Из полученной массы формуют шарики величиной с грецкий орех, обваливают их в рафинадной пудре.
Источник рецептуры: Кулинария. Справочное пособие. Издание второе.Лазарев.Киев. 1987
