Калорийность: 5,37 ккал
Белки: 0,04 г
Жиры: 0,02 г
Углеводы: 1,33 г
Метод обработки: Охлаждение
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Тмин | Варка без слива | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 2 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 150 | 150 | г | |||||||||||
| 3 | Лимон нарезанный ломтиками | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 4 | Настойка горькая можжевеловая | Сборка, смешивание | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 5 | Дрожжи | Сборка, смешивание | 4 | 4 | г | |||||||||||
| 6 | Кислота лимонная | Сборка, смешивание | 2 | 2 | г | |||||||||||
| 7 | Вода | Варка без слива | 800 | 800 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 031 | 1 031 | г | |||||||||||||
Тмин промывают, заливают холодной водой, варят 30 мин и процеживают. В отвар кладут сахар и охлаждают до температуры 20 °C. Добавляют дрожжи и оставляют на 12 ч для брожения. Осадок сливают. В напиток добавляют настойку «Кауно карчиои», лимонную кислоту, дольки лимона и охлаждают.
Источник рецептуры: Кулинария. Справочное пособие. Издание второе.Лазарев.Киев. 1987
