Калорийность: 18,50 ккал
Белки: 0,08 г
Жиры: 0,63 г
Углеводы: 3,35 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 225 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Ревень очищенный | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 3 | Крахмал картофельный | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 4 | Корица | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| 5 | Сливки | Сборка, смешивание | 125 | 125 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 170,1 | 170,1 | г | |||||||||||||
В кипящую воду кладут кусочки подготовленного ревеня, сахар, корицу и варят до готовности. В конце варки добавляют разведенный холодной водой картофельный крахмал и доводят до кипения. Кисель разливают в стаканы или креманки, посыпают сверху сахаром и охлаждают. Подают с холодным молоком или взбитыми сливками.
Источник рецептуры: Кулинария. Справочное пособие. Издание второе.Лазарев.Киев. 1987
