Калорийность: 130,51 ккал
Белки: 3,84 г
Жиры: 9,75 г
Углеводы: 7,31 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 200 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Фасоль отварная | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 2 | Лук репчатый шинкованный | 24 | 24 | г | ||||||||||||
| 3 | Перец сладкий | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 4 | Масло растительное | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 5 | Зелень мелко нарезанная | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 6 | Чеснок очищенный нарезанный | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 7 | Уксус 3%-ный | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 8 | Перец красный молотый | 0,02 | 0,02 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 149,02 | 149,02 | г | |||||||||||||
Перебранную и промытую фасоль варят до готовности, а затем пропускают через мясорубку с мелкой решеткой. Массу заправляют пассерованным репчатым луком и нарезанным соломкой болгарским перцем. Добавляют соль, специи. При подаче поливают смесью из растертого чеснока, красного молотого перца и уксуса. Блюдо украшают веточками зелени.
Источник рецептуры: Кулинария. Справочное пособие. Издание второе.Лазарев.Киев. 1987
