Технология приготовления
Кабачки с плотной мякотью и молодыми семенами очистить от кожицы, нарезать кружочками, посыпать солью, запанировать в муке и обжарить с обеих сторон. При подаче полить сметаной. Можно блюдо украсить зеленью.
Кабачки жареные
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 95,21 ккал
Белки: 0,51 г
Жиры: 9,56 г
Углеводы: 1,90 г
Условия хранения
Метод обработки: Жарка
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 220 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Кабачки очищенные нарезанные кружочками | Панирование | 299 | 299 | г | |||||||||||
| 2 | Мука пшеничная | Панирование | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 3 | Жир кулинарный «Новинка» | 122 | 122 | г | ||||||||||||
| 4 | Сметана 10,0 % жирности | Сборка, смешивание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 446 | 446 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Технология приготовления первых, вторых и сладких блюд. Малявко А.А. 1988 г. Киев
