Запеканка манная с изюмом

Калорийность: 145,13 ккал

Белки: 3,37 г

Жиры: 3,05 г

Углеводы: 27,78 г

Условия хранения

Срок хранения 12 ч.

Метод обработки: Сборка, смешивание

Состав

№ з/п	Наименование сырья	Метод обработки	Затраты на 230 г готового изделия
№ з/п	Наименование сырья	Метод обработки	брутто	нетто	ед. изм.
1	Крупа манная	Варка без слива	45	45	г
2	Молоко	Варка без слива	100	100	г
3	Вода	Варка без слива	65	65	г
4	Сахар-песок		10	10	г
5	Яйцо сырое очищенное		10	10	г
6	Изюм чистый		10	10	г
7	Маргарин молочный столовый		3	3	г
8	Сухари пшеничные		4	4	г
9	Сметана 10,0 % жирности		35	35	г
	ИТОГО		282	282	г

Технология приготовления

В кипящее молоко положить сахар и соль, всыпать тонкой струйкой манную крупу, варить при помешивании до готовности. Готовую вязкую кашу охладить до 60—70 °C, добавить сырые яйца, изюм, маргарин и перемешать. Подготовленную массу выложить на смазанную маргарином и посыпанную сухарями сковороду или противень, поверхность выравнять, смазать смесью яйца со сметаной и запекать при 250 °C в жарочном шкафу до образования румяной корочки. Подать готовую запеканку со сметаной, можно со сливочным маслом (10 г), абрикосовым или клюквенным соусом (50 г).

Источник рецептуры: Технология приготовления первых, вторых и сладких блюд. Малявко А.А. 1988 г. Киев

Рейтинг: