Лапшу варить в подсоленной воде, затем добавить молоко и варить до готовности, не откидывая. Протертый творог смешать с сырыми яйцами, сахаром. Смесь соединить с отварной лапшой, охлажденной до 60—70 °C, выложить на противень, смазанный жиром и посыпанный сухарями. Поверхность лапшевника смазать сметаной, сбрызнуть растопленным жиром и запечь в жарочном шкафу до образования хрустящей поджаристой корочки. Готовый лапшевник отпустить, полив растопленным сливочным маслом, можно подать со сметаной (30 г).
Лапшевник с творогом
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 149,27 ккал
Белки: 5,76 г
Жиры: 5,65 г
Углеводы: 20,10 г
Условия хранения
Метод обработки: Запекание
Состав
№ з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 330 г готового изделия | |||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Лапша | Варка со сливом | 72 | 72 | г | |||||||||||
2 | Вода | Варка со сливом | 160 | 160 | г | |||||||||||
3 | Творог | Сборка, смешивание | 100 | 100 | г | |||||||||||
4 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
5 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
6 | Маргарин молочный столовый | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
7 | Сметана 10,0 % жирности | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
8 | Сухари пшеничные | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
9 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
ИТОГО | 377 | 377 | г |
Технология приготовления
Источник рецептуры: Технология приготовления первых, вторых и сладких блюд. Малявко А.А. 1988 г. Киев