Калорийность: 129,25 ккал
Белки: 4,68 г
Жиры: 9,92 г
Углеводы: 5,67 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 228 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сосиски отварные | 77 | 77 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 3 | Капуста белокачанная свежая шинкованная | Тушение | 125 | 125 | г | |||||||||||
| 4 | Жир животный топленый пищевой | Тушение | 7 | 7 | г | |||||||||||
| 5 | Морковь очищенная нарезанная соломкой | Тушение | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 6 | Лук репчатый шинкованный | Тушение | 17 | 17 | г | |||||||||||
| 7 | Петрушка (корень) нарезанная соломкой | Тушение | 3 | 3 | г | |||||||||||
| 8 | Томатное пюре | Тушение | 24 | 24 | г | |||||||||||
| 9 | Уксус 3%-ный | Тушение | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 10 | Мука пшеничная | Тушение | 2 | 2 | г | |||||||||||
| 11 | Сахар-песок | Тушение | 5 | 5 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 273 | 273 | г | |||||||||||||
Сосиски положить в кипящую воду, довести до кипения и варить 3—5 мин с момента закипания. Если сосиски в искусственной оболочке, ее предварительно следует снять. При подаче сосиски поливают растопленным маслом, гарнируют тушеной капустой, украшают свежей зеленью. Сосиски можно подать с отварным картофелем, картофельным пюре, зеленым горошком, рассыпчатыми кашами, заправленными сливочным маслом.
Источник рецептуры: Технология приготовления первых, вторых и сладких блюд. Малявко А.А. 1988 г. Киев
