Калорийность: 146,36 ккал
Белки: 7,80 г
Жиры: 10,32 г
Углеводы: 5,94 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 350 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Куры 1 кат. | Варка со сливом | 143 | 143 | г | |||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 3 | Грибы белые отварные нарезанные соломкой | 33 | 33 | г | ||||||||||||
| 4 | Каша рисовая рассыпчатая | 52 | 52 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 7 | 7 | г | ||||||||||||
| 6 | Соус паровой | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 287 | 287 | г | |||||||||||||
Птицу порубить на порции и припустить в бульоне до готовности с добавлением масла сливочного и отварных грибов. При подаче птицу гарнировать отварным рассыпчатым рисом, заправленным сливочным маслом, сверху на птицу положить нарезанные вареные грибы, полить паровым соусом.
Источник рецептуры: Технология приготовления первых, вторых и сладких блюд. Малявко А.А. 1988 г. Киев
