Калорийность: 142,83 ккал
Белки: 3,81 г
Жиры: 7,79 г
Углеводы: 7,83 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 175 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Яйцо сырое очищенное | Варка со сливом | 80 | 80 | г | |||||||||||
| 2 | Хлеб пшеничный | Обжарка | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 4 | Сыр | Сборка, смешивание | 7 | 7 | г | |||||||||||
| 5 | Соус молочный (для подачи к блюдам) | Сборка, смешивание | 75 | 75 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 187 | 187 | г | |||||||||||||
В ломтике хлеба вырезать с одной стороны углубление ножом и обжарить на сливочном масле. Яйцо сварить «в мешочек», очистить от скорлупы. На порционную сковороду положить хлеб, на него яйца, залить горячим молочным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в жарочном шкафу до образования румяной корочки. Подать на той же сковороде.
Источник рецептуры: Технология приготовления первых, вторых и сладких блюд. Малявко А.А. 1988 г. Киев
