Калорийность: 56,00 ккал
Белки: 0,20 г
Углеводы: 13,60 г
Метод обработки: Охлаждение
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Абрикос очищенный нарезанный дольками | Кипение | 300 | 300 | г | |||||||||||
| 2 | Сахар-песок | Кипение | 150 | 150 | г | |||||||||||
| 3 | Кислота лимонная | Кипение | 12 | 12 | г | |||||||||||
| 4 | Вода | Кипение | 660 | 660 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 122 | 1 122 | г | |||||||||||||
Абрикосы разрезать пополам и удалить косточки. В горячей воде растворить сахар и в полученный сироп погрузить подготовленные абрикосы, добавить лимонную кислоту, довести до кипения и охладить. В охлажденный компот можно добавить виноградное вино (25 г).
Источник рецептуры: Технология приготовления первых, вторых и сладких блюд. Малявко А.А. 1988 г. Киев
