Технология приготовления
Очень спелые сливы разрезать пополам и вынуть из них косточки. Затем плоды опустить в кипящий сахарный сироп и варить 1—2 мин, добавив лимонную кислоту. В охлажденный компот можно добавить виноградное вино (25 г).
Компот абрикосовый или яблочный, или вишневый, или сливовый и др.
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 55,89 ккал
Белки: 0,25 г
Жиры: 0,03 г
Углеводы: 14,58 г
Условия хранения
Метод обработки: Охлаждение
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Слива (без косточки) нарезанная | Кипение | 333 | 333 | г | |||||||||||
| 2 | Сахар-песок | Кипение | 150 | 150 | г | |||||||||||
| 3 | Кислота лимонная | Кипение | 1 | 1 | г | |||||||||||
| 4 | Вода | Кипение | 660 | 660 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 144 | 1 144 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Технология приготовления первых, вторых и сладких блюд. Малявко А.А. 1988 г. Киев
