Технология приготовления
Мед развести водой, дать смеси закипеть, снять с плиты, положить желатин и довести до кипения, затем добавить лимонную кислоту, немного охладить, разлить в порционную посуду и поставить на холод для полного застывания.
Желе из меда
Метод обработки: Охлаждение
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мед натуральный | Кипение | 130 | 130 | г | |||||||||||
| 2 | Желатин | Кипение | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 3 | Кислота лимонная | Кипение | 2 | 2 | г | |||||||||||
| 4 | Вода | Кипение | 850 | 850 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 012 | 1 012 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Технология приготовления первых, вторых и сладких блюд. Малявко А.А. 1988 г. Киев
