Запеканка манная или рисовая со свежими фруктами

Калорийность: 88,15 ккал

Белки: 2,39 г

Жиры: 1,95 г

Углеводы: 16,29 г

Условия хранения

Срок хранения 1 ч. 59 мин.

Метод обработки: Запекание

Состав

№ з/п	Наименование сырья	Метод обработки	Затраты на 325 г готового изделия
№ з/п	Наименование сырья	Метод обработки	брутто	нетто	ед. изм.
1	Молоко	Варка без слива	100	100	г
2	Крупа манная	Варка без слива	50	50	г
3	Вода	Варка без слива	85	85	г
4	Сахар-песок	Сборка, смешивание	10	10	г
5	Яблоки очищенные нарезанные кубиками	Сборка, смешивание	40	40	г
6	Яйцо сырое очищенное	Сборка, смешивание	7	7	г
7	Масло сливочное несоленое «Крестьянское»	Сборка, смешивание	5	5	г
8	Сухари пшеничные	Сборка, смешивание	4	4	г
9	Сметана 10,0 % жирности	Сборка, смешивание	3	3	г
10	Абрикос очищенный нарезанный кубиками	Сборка, смешивание	18	18	г
11	Сахар-песок	Сборка, смешивание	18	18	г
	ИТОГО		340	340	г

Технология приготовления

Сварить густую манную кашу на молоке, в котором предварительно растворить соль. Яблоки очистить и нарезать тонкими ломтиками. Яичные желтки растереть с сахаром и размягченным маслом, соединить с кашей и ввести в смесь взбитые яичные белки. Форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями, заполнить половиной нормы манной каши, сверху положить яблоки, а затем еще слой каши. Сверху посыпать сахаром и запечь в духовке. Приготовление соуса: абрикосы погрузить на 30—40 с в кипяток, снять кожицу, разрезать на 4 части, удалить косточку, засыпать сахаром, выдержать 2—3 ч и кипятить 5—8 мин.

Источник рецептуры: Технология приготовления первых, вторых и сладких блюд. Малявко А.А. 1988 г. Киев

Рейтинг: