Калорийность: 17,93 ккал
Белки: 0,79 г
Жиры: 1,07 г
Углеводы: 1,38 г
Внешний вид - в салатник или на тарелку выложены помидоры и огурцы, нарезанные тонкими ломтиками, репчатый лук кольцами. Заправлен салат сметаной или заправкой. Вкус и запах - приятные, в меру соленые; аромат свежих овощей и сметаны. Цвет - соответствует входящим компонентам.
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 200 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Помидоры свежие нарезанные кубиками | 91 | 91 | г | ||||||||||||
| 2 | Огурцы свежие нарезанные кубиками | 63 | 63 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук зеленый шинкованный | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 4 | Сметана 10,0 % жирности | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 5 | Соль поваренная пищевая | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 6 | Перец черный молотый | 0,01 | 0,01 | г | ||||||||||||
| 7 | Укроп чистый нарезанный | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 235,01 | 235,01 | г | |||||||||||||
Помидоры и огурцы нарезают тонкими кружочками. В салатник укладывают рядами помидоры, с двух сторон — огурцы. Между рядами укладывают нарезанный зеленый лук. Лук репчатый нарезают кольцами. Поливают сметаной или салатной заправкой, оформляют листьями салата, посыпают мелконарезанной зеленью укропа и петрушки.
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 2.
