Калорийность: 33,25 ккал
Белки: 0,33 г
Жиры: 2,85 г
Углеводы: 1,68 г
Внешний вид - салат выложен горкой в салатник, заправлен соком лимона, растительным маслом и сметаной, оформлен дольками консервированных плодов и зеленью. Вкус и запах - приятные; аромат свежих овощей и консервированных плодов. Цвет - свойственный входящим компонентам.
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 110 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Капуста белокачанная свежая шинкованная | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 2 | Морковь очищенная нарезанная соломкой | 19 | 19 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук зеленый шинкованный | 6 | 6 | г | ||||||||||||
| 4 | Яблоки очищенные нарезанные соломкой | 28 | 28 | г | ||||||||||||
| 5 | Компот из абрикосов | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 6 | Лимонный сок | 12 | 12 | г | ||||||||||||
| 7 | Масло растительное | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 8 | Сметана 10,0 % жирности | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 9 | Сахар-песок | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 10 | Мадера | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 135 | 135 | г | |||||||||||||
Капусту, морковь, зеленый лук и яблоки шинкуют и заправляют соком лимона, растительным маслом, сахаром, вином. Размешав овощи, кладут их в салатник, оформляют теми же овощами, сверху поливают сметаной. Можно добавить консервированные абрикосы.
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 4.
