Технология приготовления
Приготовление фарша. Творог соединяют с яйцами, сахаром и мукой, пропускают через протирочную машину.При подаче вареники с творогом смазывают маслом и поливают сметаной или сметаной с сахаром.
Вареники с творогом по-домашнему
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 238,75 ккал
Белки: 6,55 г
Жиры: 1,27 г
Углеводы: 24,47 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка со сливом
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 235 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Тесто для вареников из творога | Сборка, смешивание | 90 | 90 | г | |||||||||||
| 2 | Творог | Сборка, смешивание | 156 | 156 | г | |||||||||||
| 3 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 18 | 18 | г | |||||||||||
| 4 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 0,18 | 0,18 | г | |||||||||||
| 5 | Мука пшеничная | Сборка, смешивание | 9 | 9 | г | |||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,9 | 0,9 | г | |||||||||||
| 7 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 8 | Сметана 10,0 % жирности | Сборка, смешивание | 30 | 30 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 309,08 | 309,08 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 27.
