Калорийность: 33,33 ккал
Белки: 0,05 г
Жиры: 3,65 г
Углеводы: 0,06 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 120 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Редька нарезанная | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| 2 | Огурцы свежие нарезанные ломтиками | 38 | 38 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук зеленый шинкованный | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 4 | Сметана 10,0 % жирности | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 5 | Кислота лимонная | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 152 | 152 | г | |||||||||||||
Очищают от кожицы редьку и натирают ее на терке с крупными отверстиями. Очищают, шинкуют свежие огурцы, перемешивают, солят и заправляют лимонной кислотой или лимонным соком, укладывают горкой в салатник, посыпают нашинкованным зеленым луком, поливают сверху сметаной и посыпают мелконарезанной зеленью укропа.
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 1.
