Технология приготовления
Отваривают картофель и нарезают его мелкими ломтиками, добавляют нашинкованные капусту и отварные шампиньоны, заправляют уксусом, маслом растительным и посыпают сахаром.
Салат «Минский»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 78,58 ккал
Белки: 2,07 г
Жиры: 5,09 г
Углеводы: 6,52 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 200 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель отварной очищенный нарезанный ломтиками | 137 | 137 | г | ||||||||||||
| 2 | Шампиньоны вареные | 59 | 59 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук репчатый шинкованный | 24 | 24 | г | ||||||||||||
| 4 | Капуста квашеная шинкованная | 36 | 36 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло растительное | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 6 | Уксус 3%-ный | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 7 | Сахар-песок | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 272 | 272 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 3.
